Sie haben vielleicht immer gedacht, dass diese beiden Begriffe dasselbe bedeuten. Oder vielleicht wissen Sie, dass sie unterschiedlich sind, sind sich aber nicht sicher, was sie bedeuten.
Also, was bedeutet eigentlich jeder?
Lebensmittelecht bedeutet kurz gesagt, dass das Material für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist.
Und lebensmittelecht bedeutet, dass das lebensmittelechte Material und das fertige Produkt für die beabsichtigte Verwendung geeignet sind und keine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit darstellen.
Der Hauptunterschied besteht hier in Bezug auf Materialien und fertige Produkte.
Lebensmittelqualität bezieht sich normalerweise auf ein Material und besagt im Wesentlichen, dass das Material keine Giftstoffe oder gefährlichen Substanzen enthält. Damit etwas als Lebensmittelqualität gilt, muss das Material effektiv gereinigt werden können und keine Fremdpartikel in Lebensmittel gelangen lassen. Im Allgemeinen sollte die Oberfläche glatt und frei von Mängeln wie Rissen, Graten oder Spalten sein, in denen Bakterien wachsen könnten.
Wenn dieses Material zur Herstellung eines Produkts verwendet wird, ändert sich die Situation geringfügig, und hier kommt die Lebensmittelsicherheit ins Spiel. Ein Produkt wird als lebensmittelecht bezeichnet, wenn es für den spezifischen Zweck, für den es entwickelt wurde, als sicher erklärt wird. Dazu gehören Überlegungen wie die Temperatur, bei der es verwendet wird, die Fähigkeit, das Produkt zu reinigen, und wie lange es mit Lebensmitteln in Kontakt kommen wird.
Während große Teile des australischen Lebensmittelverarbeitungsmarktes inzwischen automatisiert sind, gibt es immer noch Bereiche, in denen der Kontakt mit Lebensmitteln notwendig ist. Während wir normalerweise an Handschuhe denken, gibt es viele andere Materialien, die ebenfalls mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Wie und warum sind manche Produkte geeignet und andere nicht?
Hygiene und Qualität sind zwei der höchsten Prioritäten. Daher ist es wichtig zu beurteilen, welche Materialien jederzeit mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
Zu den bekannteren Materialien gehören Kunststoff, Metall, Gummi und Textilien. Einige Materialien wie Glas sind in der Lebensmittelproduktion nur noch selten zu finden. Glas wird oft als zu gefährlich angesehen, um in Produktionsbereichen zugelassen zu werden, seine Sprödigkeit erhöht das Potenzial, dass es zerschmettert und Lebensmittel mit scharfen Scherben kontaminiert. Dies ist offensichtlich inakzeptabel, und viele Lebensmitteleinrichtungen sind glasfrei.
Textilien wie Baumwollhandschuhe, Haarnetze und Wischtücher sind im Allgemeinen geeignet und lebensmittelecht. Sie bestehen typischerweise aus einer Mischung aus Naturfasern und Kunststoffen. Die Naturfasern, hauptsächlich Baumwolle, sorgen für Saugfähigkeit, Atmungsaktivität und Komfort beim Tragen. Naturfasern stellen in der Regel kein Risiko für Lebensmittel dar. Der Kunststoffanteil im Material sorgt für zusätzliche Festigkeit und macht das Produkt langlebiger. Während die meisten Textilien für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind, besteht der einzige Nachteil in der möglichen Fusselbildung. Außerdem können Tücher Chemikalien und Keime enthalten, die bei der Oberflächenreinigung aufgenommen wurden, sodass sie auch nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen dürfen.
Metall, ein starkes, langlebiges Material mit dem zusätzlichen Vorteil, dass es einigermaßen beständig gegen Chemikalien und extrem hohe Temperaturen ist, ist ein weiteres Material, das in allen Umgebungen der Lebensmittelproduktion und -verarbeitung zu finden ist. Obwohl es viele Arten von Metallen gibt, darunter Kupfer, Stahl und Eisen, ist nur Edelstahl für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet. Edelstahl ist rostbeständig und hat keine Chemikalien, Farben, Aromen oder Gerüche, die auf Lebensmittel übertragen werden können, und ist daher perfekt geeignet. Wie oben erwähnt, sind Hitzebeständigkeit und Festigkeit die beiden Merkmale, die Edelstahl von Kunststoff unterscheiden. Es hat den Vorteil, dass es sehr leicht zu reinigen und zu pflegen ist, und ist sowohl in gewerblichen als auch in privaten Küchen üblich. Es gibt jedoch unterschiedliche Edelstahlqualitäten, daher ist es wichtig, Edelstahl in Lebensmittelqualität zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Kunststoffe sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Allerdings sind nicht alle Typen geeignet. Kunststoff wird aus einer Mischung von Materialien hergestellt, darunter fossile Brennstoffe wie Kohle und Erdgas. Zu den gebräuchlicheren Kunststoffen in Lebensmittelqualität gehören Polypropylen, sowohl Polyethylen hoher als auch niedriger Dichte und Polyethylenterephthalat (PET). Diese gelten als gesundheitlich unbedenklich und übertragen keine Chemikalien, Gerüche oder Geschmacksstoffe auf die Lebensmittel. Kunststoff wird wegen seiner vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten geschätzt. Von flexiblen Schabern oder Paddeln bis hin zu Schalen. Viele Kunststoffoptionen haben eine hohe Hitzebeständigkeit, aber sie können offensichtlich nicht mit denen von Metallen mithalten.
Gummi wird am häufigsten in Handschuhen verwendet. Es gibt wieder viele Arten von Gummi, am häufigsten sind Nitril und Vinyl in der Lebensmittelindustrie, während dies in einem früheren Blog-Beitrag behandelt wurde, Nitril ist bei weitem das beliebteste mit seiner hohen Durchstoßfestigkeit, Fingerfertigkeit und seiner Tatsache, dass es sowohl chemisch als auch pulverförmig ist frei. Vinylhandschuhe werden immer noch verwendet, da sie weniger teuer und bequem genug sind, wenn sie für kurze Zeiträume getragen werden.
Lebensmittelechte Materialien gelten als solche, wenn sie strenge Tests bestehen, um sicherzustellen, dass sie in keiner Weise lebensmittelschädlich sind. Natürlich müssen die Materialien auch sauber und in gutem Zustand gehalten werden, damit sie unbedenklich mit Lebensmitteln in Kontakt kommen können. Forschung und Technologie haben unser Wissen und unser Bewusstsein dafür erweitert, und beide tragen dazu bei, dass lebensmittelsichere Produkte von höchster Qualität mit minimalem oder keinem Risiko für die Verbraucher sind.